Универсальные заточные станки для фрез, сверл, инструмента
Работа с деревом, металлом, пластиком и другими материалами требует инструмента для резки. Ассортимент такой продукции включает в себя отдельные категории изделий по размерным, прочностным характеристикам. В процессе обработки режущие кромки теряют необходимые свойства, их регулярно приходится точить. Операция не сложная и за исключением отдельных специальных видов инструмента делается самостоятельно. Широкую популярность приобрел у мастеров различных специальностей универсальный заточной станок. С его помощью восстанавливают характеристики режущей кромки.
Универсальные заточные станкиВиды заточных станков
На рынке представлен широкий ассортимент изделий данного типа. Изготавливают станки и самостоятельно. Разделяют оборудование по конструктивным и эксплуатационным качествам, независимо от того, сделаны они своими руками или куплены в магазине. Универсальные заточные станки могут быть следующих видов:
- механические устройства применяются в быту и для финишной правки режущей кромки.
К станкам причисляют условно, поскольку используется физическая сила человека; - бытовые станки для заточки инструмента в домашних условиях. Имеют минимум функций и электродвигатель малой мощности;
- полупрофессиональное оборудование. Достаточный запас мощности для длительной работы при значительных физических нагрузках. Комплектуются дополнительными приспособлениями для целевой обработки ножовок, цепей для бензопил, сверл, дисковых пил, фрез;
- промышленные станки. Высокоточное оборудование, позволяющее делать заточку инструмента сложной конфигурации с заданными параметрами. На производстве широко применяются универсально-заточные станки с ЧПУ, повышающие производительность и качество выполняемых операций.
К станкам причисляют условно, поскольку используется физическая сила человека;Промышленный универсальный заточной станок
Наиболее популярная модель для бытового использования — настольный заточной станок универсальный. Он дает возможность домашним мастерам поддерживать высокую работоспособность строительного инструмента, кухонной утвари, орудий для обработки земельного участка.
Для домашнего использования набор функций, который имеет бытовой заточной станок универсальный, достаточен.
На таком оборудовании можно быстро поправить затупившийся нож, ножницы, топор. Работает устройство от сети 220 В, и имеет мощность не перегружающую коммуникационные кабели. Следует соблюдать правила техники безопасности при выполнении любой операции:
- перед включением проверить целостность кабеля, надежность фиксирующей шлифовально-абразивный камень гайки и прочность дополнительных приспособлений и опорного стола;
- работать в защитных очках и соответствующей одежде;
- не обрабатывать детали в безопорном положении на весу.
Предназначен универсальный заточной станок для заточки металлорежущего инструмента, и использовать его в других целях нельзя.
Например, обрабатывать следующие материалы в домашних условиях настоятельно не рекомендуется:
- стекло, фарфор, камни;
- твердосплавные напайки;
- пластики, резину, каучук, полимеры.
Настольный универсальный заточной станок
Выше перечисленные материалы допускается обрабатывать, но конфигурация оборудования для этого нужна не штатная, а специальная. Делаются эти операции подготовленными специалистами, знающими специфические особенности шлифовки, умеющими подобрать нужный абразивный, либо иной круг. На производстве сложные поверхности из композитов, стекла, фарфора обрабатывают специально предназначенными инструментами. Часто для соблюдения условий шлифовки используется универсально-заточной станок с ЧПУ.
Применяемые абразивные камни
Выбирая шлифовально-заточной универсальный станок, предполагаются виды предстоящих работ. Помимо конструктивных отличий эксплуатационные качества оборудования зависят от сменного инструмента. Ассортимент точильных кругов насчитывает большое количество наименований. Разделены они по следующим категориям:
- диаметр круга;
- тип абразивного вещества;
- зернистость;
- форма круга;
- диаметр посадочного места на станке.
На домашних точилах применяются камни общего назначения из корундовых частиц. Они универсальны и с успехом используются для бытовых нужд. Настольный заточной станок комплектуется шлифовальным кругом и может при нерегулярном применении служить годами. При выходе из строя следует снять его с вала и проверить внутренний диаметр перед покупкой нового или уточнить размер в инструкции. Важно знать и наружные габариты, чтобы избежать риска приобретения неподходящего для конкретной модели круга. Популярные стандартные диаметры посадочного места, которые может иметь универсальный станок для заточки инструмента:
- 10 мм — круг для заточки цепей, ножовочных полотен;
- 20 мм — круг старого стандарта, но до сих пор выпускается специально для заточных станков;
- 22 мм — стандарт широко использующийся в мире, в частности абразивные диски для «болгарки»;
- 32 мм — распространенный диаметр для шлифовально-заточного оборудования.
Встречаются и другие стандарты, но реже. Для промышленного оборудования предполагается больший ассортимент, поскольку там применяются специальные отраслевые стандарты и перечень выполняемых работ гораздо объемнее. Универсальные станки для заточки режущего инструмента часто комплектуются переходными кольцами для адаптации к нужному диаметру.
Для определенных работ важна зернистость абразива. Крупные частицы хорошо использовать для первичной обработки и быстрого снятия значительной толщины металла. Но такие круги не подойдут, если используется заточной универсальный станок для фрез сложной формы, для сверл мелкого диаметра и шлифовально-полировочных работ. Мелкое абразивные частицы работают медленнее, но чистота обработанной поверхности существенно лучше. Используются такие круги для выведения точной режущей кромки токарных резцов, фрез сложной конфигурации.
В технологических производственных линиях широко используется автоматизация. Активно внедряется электронное управление и контроль над выполнением операций и в оборудовании широкого профиля. Полупрофессиональные универсальные станки для заточки все чаще оборудуются подобными устройствами. Они широко применяются:
- в небольших производствах;
- в автосервисах;
- в ремесленном производстве;
- в домашних мастерских частных предпринимателей.
Уважающий себя мастер практически любой специальности имеет хотя бы простенький универсальный станок для выполнения элементарных операций. Те же, кто подходит к вопросу ведения домашнего хозяйства серьезнее старается приобрести производительное и удобное оборудование с хорошим функционалом, набором абразивных кругов и дополнительными приспособлениями для заточки режущего инструмента.
Универсально-заточной станок модели PP-800F
В отдельную категорию выделены абразивы повышенной прочности.
Применяются они для шлифовки инструмента с твердосплавными элементами. Широко применяется заточной универсальный станок с алмазным или эльборовым кругом для восстановления режущих дисков в деревообрабатывающей промышленности, производстве металлорежущих инструментов, например, фрез, сверл, резцов.
Технологии заточки и дополнительные приспособления
Шлифовально-заточное оборудование выполняет значительный перечень операций, от приведения в надлежащее состояние предметов домашнего обихода, до обработки деталей космических кораблей. Дополнительные приспособления значительно расширяют приемы обработки и повышают качество выполняемой работы. Относят к ним следующие элементы конструкции станка;
- опорный стол или приставка. Самый простой и широко используемый способ удерживать обрабатываемую деталь в нужном положении. Из недостатков отмечается невозможность контролировать углы и размеры. Операция проводится исключительно под визуальным контролем;
- подручник. Эволюция развития опорного стола.Может иметь направляющие и пазы с определенным шагом или углом. Позволяет обрабатывать деталь с заданными параметрами;
- держатель. Приспособление может иметь подвижную часть, где прочно зафиксированная деталь движется по заданному направлению. Устройство, облегчающее процесс шлифовки и позволяющее достаточно точно контролировать некоторые размерные характеристики обрабатываемой заготовки;
- Копир. Механическое приспособление, позаимствованное у токарного станка. Применяется для обработки деталей сложной формы по заранее выставленному шаблону;
- ЧПУ. Процесс полностью автоматизирован. Деталь или абразивный круг движется строго по заданной траектории. Современные технологии позволяют программировать процессы на компьютерах общего пользования с помощью специальных программ и приложений.
Промышленный станок для заточки оборудован системой охлаждения.
Это ускоряет проводимую операцию, не позволяя детали перегреваться. Жидкости, применяющиеся в оборудовании, обладают и смазывающим действием, отчего качество поверхности выше, чем при обработке сухим абразивом. В частности, станок для фрез промышленного назначения обязательно оборудуют подобным приспособлением. Режущая кромка должна отвечать строгим требованиям по точности формы и чистоте поверхности.
Важна геометрия и при заточке сверл. Добиться требуемых значений вручную практически невозможно. Проконтролировать углы и центровку визуально — недостижима задача. Широкой популярностью пользуются приспособления для заточки цепей бензопил. Стабильный спрос на устройства для восстановления ножовочных полотен. Все вышеперечисленные операции выполнить без дополнительных механизмов с необходимыми характеристиками и должного качества невозможно.
Заточные станки: виды и особенности
Как известно, от скорости и производительности труда во многом зависит не только качество, но и количество готовой продукции.
В настоящее время, режущие инструменты используются не только на крупных производствах, но и в бытовых целях – в особенности, среди владельцев мастерских.
Однако использование режущих инструментов предполагает необходимость их своевременной заточки, которую можно выполнить при помощи специальных заточных станков.
Виды заточных станков
Классификация заточных станков производится в зависимости от характера выполняемой работы на производстве или в мастерской. Сейчас заточные станки можно разделить на два основных вида:
- универсальные;
- специальные.
Универсальный тип станков используется для заточки поверхности практически всех существующих режущих инструментов. Работа с современными универсальными заточными станками упрощается и благодаря наличию большого количества специальных устройств, которые позволяют правильно закрепить и установить инструменты для их последующей заточки.
Что касается специальных станков, то при помощи них можно легко заточить поверхность таких режущих инструментов, как сверла, дисковые пилы, фрезы.
При этом, важно помнить о том, что практически все современные модели заточных станков, которые можно найти в ассортименте каталога http://i-machine.ru/zatochnyie-stanki/, оснащаются электрическим или электронным оборудованием, позволяющим автоматизировать процесс заточки и регулировать его силу и направление.
Большим преимуществом является и то, что все заточные станки, вне зависимости от их вида и специфики, можно легко установить и закрепить практически на любых горизонтальных поверхностях, что позволяет использовать их в любом месте и в любое время.
Как выбрать точильный станок
Как уже говорилось, точильные станки отличаются по своему назначению, поэтому перед выбором оборудования важно определиться с целями, для которых он будет применяться.
К примеру, бытовой станок лучше использовать редко и для заточки небольшого количества инструментов, которые используются в процессе выполнения мелких строительных и ремонтных работ. Время его работы, в среднем, должно колебаться в районе нескольких часов в день.
Если соблюдать правила эксплуатации, оборудование прослужит долгие годы.
В то же время, если вы будете работать на станке полный рабочий день, лучше отдать предпочтение профессиональному виду оборудования.
Виды, классификация, сфера применения заточных станков
Станок может называться как заточный, так и заточной. Оба варианта являются литературно правильными. Итак, заточной станок представляет собой оборудование, используемое для обработки металла, деталей для доведения из размеров и форм до нужных параметров и характеристик.
Классификации станков для расточки
В зависимости от способа обработки, от сферы применения, а также от вида обрабатываемых деталей разделяют всевозможные конструкции и типы заточных станков.
Наиболее общее понятие разновидностей этих агрегатов заложено в разделении на:
- универсальные;
- специализированные.
Логично, что универсальные станки многофункциональны. Они имеют различные регулировки, а также дают возможность замены рабочего обрабатывающего инструмента.
Как правило, это шлифовальные абразивные диски, которые могут быть заменяемы в зависимости от диаметра и интенсивности шлифовки. На таком станке можно обрабатывать различные детали с точки зрения размеров, форм, а также видов материалов.
Специализированные станки представляют собой более узконаправленные аппараты. Они, как правило, сосредоточены на одном виде обрабатываемых деталей без возможности радикальных изменений. Однако главным преимуществом таких машин является более высокая точность обработки, а зачастую и скорость. При этом считается, что такие станки меньше подвержены поломкам, менее требовательны к обслуживанию.
Сфера применения заточных станков
Станки могут быть механизированными, а также электрическими. Если в собственных частных мастерских ещё можно встретить примеры небольших механизированных станков. То в промышленных масштабах, безусловно, используются электрические заточные станки.
Универсальные же станки также могут иметь электрический привод, а также могут быть укомплектованы всевозможными дополнительными приспособлениями в виде метчиков, режущих головок, сверл.
Соответственно сфера применения заточных станков существенно расширяется. Если узкоспециализированные в основном используются на поточных линиях промышленных предприятий для серийной обработки деталей. То универсальные могут иметь различные углы заточки ножей, рабочий площади столов, число затачиваемых зубьев, параметры шлифовальных дисков, что дает возможность применять их во многих сферах промышленности.
Какой настольный точильный (заточной) станок лучше?
Универсальные заточные станки промышленные и бытовые в большинстве случаев применяются для заточки своими руками всевозможных столярных изделий.
Мини-заточый станок Oregon
Бытовые мини-заточные агрегаты для дома, например универсальный настольный заточной станок для плоских ножей, может работать с ножами рубанков, полотнами стамесок и резцами по дереву.
Кроме того самодельный заточный станок может применяться для заточки коньков, а еще с его помощью можно заточить топор.
Разновидности заточных станков
Заточные станки, представленные в виде инструментального приспособления для обработки могут использовать конус или камень.
Читайте также: как устроен камнерезный станок?
Многоцелевой самодельный заточной мини-станок (гриндер) может использоваться в рамках цеха или дома, а при больших объемах работ рациональней задействовать промышленные агрегаты.
Универсальные заточные станки, использующие для обработки абразивные круги (камни) или конус могут быть предназначены для обработки:
- сверл;
- фрез;
- дисковых пил;
- ножей;
- ленточных пил;
- резцов.
Заточные станки для сверл могут использоваться в условиях цеха или дома. Его камень позволяет выполнять обработку небольших инструментов (лезвий, резцов, сверл).
Некоторые универсальные модификации позволяют наточить топор или применятся для обработки кромок коньков.
Читайте также о видах и особенностях заточных станков Энергомаш.
Самодельный точильный мини-станок (гриндер), оснащенный ручной регулировкой позволяет своими руками проводить работу с инструментами небольшого диаметра в 3-18 см.
Самодельный заточный станок
В процессе профессионалы рекомендуют использовать смазывательно-охлаждающую жидкость (сож).
Сож позволяет достигнуть высокого качества обработки кромки коньков, сож также можно применять в тех случаях, когда затачивается топор. Такой самодельный точильный станок с регулировкой может использоваться для сверл спиралевидного или перьевого типа.
Конус рабочего элемента гарантирует нужный угол получаемого края лезвия. Самодельный заточный станок для фрез настольный, используя сож, помогает своими руками производить профессиональную заточку.
Плоские ножи, например, лезвия коньков можно обрабатывать с применением агрегата Tormek t7, также для этой операции можно выбрать многоцелевой гриндер Kolner kbg 200 370m.
Рабочий камень агрегата Kolner kbg 200 370m, как и устройств Tormek t7 позволяет благодаря высокому количеству оборотов обработать дома не только топор или поверхность коньков, но и цилиндрические, сферические, овальные или аркоподобные формы.
Калибр детали, которую обрабатывает камень агрегата Kolner kbg 200 370m, устройства Tormek t7 или станка 3в642 может колебаться от 2 да 28 см.
Шлифовально-точильный станок мини-конфигурации с нанесенным на конус сож способствует тому, что своими руками производится заточка фрез плоского типа.
Устройства для заточки дисковых пил своими руками по дереву отличаются по своему функционалу от аналогов 3в642 или Tormek t7.
Устройство Tormek t7
Абразив (конус) таких мини-агрегатов покрыт алмазным напылением. Такие камни, производят обработку под углом от 0 до 30 ⁰с максимальным количеством оборотов до 2000 в мин.
Выбор модификации позволяет выполнить процесс в ручном или автоматическом режиме. При этом калибр, которым обладает конус, позволяет своими руками дома обработать переднюю и заднюю кромку каждого зубца пилы по дереву.
Как и распространенные модификации Tormek t7, представленный универсальный агрегат позволяет сделать острее лезвия не только пилы по дереву, но и ленточной пилы.
Гриндер может иметь программное управление как на токарном станке, это помогает произвести выбор режимов и количество оборотов.
к меню ↑
Устройство и принцип работы
Точильный станок Tormek t7, многоцелевой агрегат 3в642 и прочие подобные элементы круги который в диаметре составляют 200 мм, оснащены электродвигателями.
Перед тем, как используя схему сделать, подобное устройство своими руками, необходимо учесть нюансы устройства шлифовально-точильного станка.
Читайте также: разновидности точильно-шлифовальных станков.
data-ad-client=»ca-pub-8514915293567855″
data-ad-slot=»5929285318″>
Ось электродвигателя модели 3в642 установлена со смещением в правую сторону на несколько градусов. Эта особенность помогает наточить своими руками топор или пилу по дереву быстро и с хорошим результатом.
На вал электродвигателя устройства 3в642 или Tormek t7 крепится шлифовально-заточный конус или абразивные круги.
Поперечная подача происходит за счет узла, на котором размещены камни (абразивные круги).
Если нужно своими руками сделать устройство, аналогичное 3в642 или Tormek t7, то в первую очередь нужно выбрать калибр камня, которым будут отличаться круги и конус. Также важно учитывать, что поперечная подача движения проводится во время работы узла.
Универсальный заточный станок 3 v 642
Узел, как на токарном, так и на шлифовально-точильном агрегате располагается на направляющей. Шлифовально-точильный станок функционирует посредством червячной передачи, расположенной на станине.
Держатель многоцелевой шлифовально-заточной машины для дома 3в642 имеет рукоятку. Для того чтобы настольный гриндер 3в642 корректно произвел обработку зубцов пилы по дереву или лезвий коньков используется специальная приставка, крепящаяся рядом с держателем.
Стоит иметь в виду, что перед тем, как выбрать настольный аппарат для дома, обратить внимание нужно не только на количество оборотов ,но и на специальный подручник.
Он позволит работать со всевозможными слесарными инструментами – сверлами или резцами, также с его помощью дома можно заточить топор.
Читайте также: назначение и сфера применения токарного станка ТШ-3.
к меню ↑
Как пользоваться заточным станком
Классификация типов работ на токарном или заточном агрегате имеет несколько позиций:
- с держателем;
- с приставкой обработки по радиусу;
- с подручником.
Первый вариант позволяет выбрать для обработки инструменты, предназначенные для работы с деревом – рубанки, долота, стамески и т.д. Также рекомендуется использовать в процессе нужное количество сож.
Перед тем, как сделать выбор режима работы и задать нужное количество оборотов, нужно ползун машины установить в крайнее левое положение.
После этого крепится шлифовально-заточный конус. П-образная скоба и зажимные винты устанавливаются с ориентировкой на калибр детали. Сделать это нужно у кромки, обеспечивающей съем отработанной фаски.
Для того чтобы заточить топор или кромку коньков, необходимо разместить скобы параллельно оси, на которой крепится конус.
При этом круги могут размещаться с промежутком в 2-3 мм. Далее поворачивается выключатель и шлифовально-абразивные круги приходят в движение. Далее оператор машины для заточки коньков может регулировать количество оборотов.
Для этого постепенно вращается поперечная передача, а кромка инструмента, которым обрабатывается топор, подводится так, чтобы обеспечить легкое касание.
Шлифовальный круг
Шлифовально-абразивные круги начинают перемещаться вдоль лезвий коньков или другой детали. Далее выполняется 2-3 продольных перемещения по лезвиям коньков, в процессе чего шлифовально-абразивные круги отодвигаются в изначальную позицию.
Не следует также забывать о периодическом применении сож в котором нуждается заточной станок для плоских ножей. При проведении радиусных заточек использоваться специальная приставка, помогающая получить сферическую фаску на кромке детали.
Перед началом действия по необходимости нужно сделать выбор такого значения как калибр круга. После того, как выбор произведен, нужно освободить ползун и отсоединить скобы прижимного типа.
Несмотря на сложности работы такой агрегат более эффективен, чем одноразовый ручной заточник.
Как пользоваться заточным станком (видео)
к меню ↑
Популярные модели, технические характеристики
Наиболее популярными и востребованными моделями сейчас являются Tormek t7, Kolner kbg 200 370m и универсальный гриндер 3в642.
Модель Kolner может использовать камни (круги) с диаметром до 200 мм, имеет два модуля вращения и скорость вращения диска до 2900 об/мин. При весе в 11 кг мощность двигателя агрегата может достигать 370 Вт, а модули вращения лежат соосно.
Станок Kolner kbg 200
Используя сож машина может произвести заточу топора буквально за 2-3 минуты.
Модель Tormek оснащена 200 ваттным мотором, способным обеспечивать скорость вращения диска до 90 об/мин.
Отличается низким уровнем шума и высоким эксплуатационным ресурсом. В базовой комплектации имеются оригинальные круги с диаметром в 200 мм. Универсальный 3в642 может взаимодействовать с деталями диаметром до 250 мм и оснащен гидроагрегатом, подающим рабочий стол.
data-full-width-responsive=»true»
data-ad-client=»ca-pub-8514915293567855″data-ad-slot=»8040443333″>
С другой стороны, качество работы во многом зависит от навыка пользователя — однако в некоторых продвинутых станках для универсальной заточки применяются регулируемые зажимы, что упрощает задачу. А вот из однозначных недостатков можно назвать то, что некоторые виды работ (например, заточка цепей) на таких станках слабо реализуемы, а то и вообще недоступны.
3 мм / 120 Вт 220 В
В общем, это отличный заточной станок для бытового использования и в небольших мастерских. С заточкой ножниц, ножей, стамесок и маленьких сверл он справляется отлично.Заточные станки для ленточных пил: виды и особенности
Пилы широко применяются для разного рода строительных и ремонтных работ.
Ленточные пилы отлично справляются с работой, являются надежным и долговечным инструментом. Работает ленточная пила до тех пор, пока не появятся первые признаки затупления.
В таком случае возможно некачественное выполнение работы. Для исправления ситуации используются заточные станки для ленточных пил. Они представляют собой виброустойчивые конструкции, которые быстро делают пилу пригодной для отличного выполнения работы.
Виды заточных станков
Стоит рассмотреть основные разновидности инструментов для заточки ленточных пил.
- Станки с корундовым диском подходят для качественной заточки пил из инструментальной стали.
- Для биметаллических пил и других вариантов ленточных пил с особо твердыми зубьями требуются заточные станки с алмазным или эльборовым кругом.
Особенности заточных станков для ленточных пил
Необходимо обратить внимание на особенности станков для заточки пил.
- Такие конструкции имеют высокую надежность качественного выполнения затачивания пил.
- Компактность и небольшой вес большинства станков для заточки ленточных пил позволяет использовать данный инструмент в любом месте.
- Уже существуют станки, которые самостоятельно отсчитывают заточенные зубья и автоматически прекращают работу при полной заточке пилы.
- Если станок оснащен системой охлаждения, то это имеет дополнительное преимущество для качественного выполнения работы.
- Существуют многофункциональные модели заточных станков для ленточных пил, которые не только осуществляют процесс заточки, но и выполняют развод зубьев пилы. Это позволяет настроить пилу на качественную работу полностью автоматизированным способом.
Заточные станки для ленточных пил – это замечательный помощник в работе с пилами, которые весомо облегчают работу, экономят время и финансовые затраты.
Заточные станки: разновидности и область применения
Технологии и материалы
Блестящая начинка для первого здания Нормана Фостера… В штаб-квартире компании РМК – первой постройке бюро Нормана Фостера в России – установлена дизайнерская сантехника Duravit. Baumit Life Challenge: семь лучших фасадов Европы Рассказываем об итогах премии Baumit Life Challenge – за лучший фасад, выполненный с использованием продукции Baumit. Прочность без границ Инновационный фибробетон Ductal®, превосходящий по прочности и долговечности большинство строительных материалов, позволяет создавать как тончайшие кружевные узоры перфорированных фасадов, так и бархатистые идеальные поверхности большеформатной облицовки. Обновление коллекции декоров ALUCOBOND® Design Коллекция декоров ALUCOBOND® Design от компании 3A Composites пополнилась несколькими новыми образцами – все они находятся в русле тренда на натуральность и отвечают самым актуальным тенденциям в дизайне. В единстве и гармонии с природой. Глазурованный керамогранит… Молодой, активно развивающийся керамический завод «Грани Таганая» дополнил ассортимент выпускаемой продукции новыми актуальными коллекциями глазурованного керамогранита GRESSE. Любовь к геометрии Французское сантехническое оборудование DELABIE для крупных общественных сооружений выбирают выдающиеся архитекторы Жан Нувель, Норман Фостер, SANAA, Руди Ричотти и другие. Представляем новую модель бесконтактных смесителей TEMPOMATIC 4, сочетающих безопасность, мега-экологичность и стильный дизайн. Строительство в историческом центре Санкт-Петербурга:… На вопросы о работе в среде Archicad ответил заслуженный архитектор России, академик архитектуры, Михаил Александрович Мамошин. Шведский концерн SSAB и компания «ОДИН» приглашают… Вы сможете узнать все о стали SSAB у экспертов отрасли, а также продегустировать экологически чистое шведское рапсовое масло, которое входит в состав продукции GreenCoat® Урбан-домик на дереве Современное игровое пространство Halo Cubic от финского производителя Lappset: множество сценариев игры и безупречный дизайн, способный украсить современный жилой комплекс любого класса. В имении Ле-Шато-де-Пер растет необычное дерево-отель На ветвях этого дерева растут золотые «яблоки», обернутые в металлическую оболочку BEMO – MONRO. Как подчеркнуть оригинальный характер инвестиции? Архитектурные сетки и решетки – как ультрамодный тренд современной архитектуры. Естественность и сила кирпича ручной работы Датский ригельный кирпич ручной работы Petersen Kolumba на фасадах частного дома в Иркутске по проекту Станислава Гаврилова напоминает о мощи древнеримской архитектуры и прекрасно справляется с сибирскими морозами. Мы расспросили автора проекта об этом доме и работе с кирпичом Kolumba. Handmade для кинотеатра «Москва» Коммерческий директор компании Ледрус Максим Беляев рассказывает о том, в чем состоит специфика работы со светом по индивидуальному дизайн-проекту и как можно переквалифицироваться из поставщика в подрядчика с функциями ведущего консультанта, проектировщика оригинальных решений и производителя в одном лице. Блестящие перспективы Lucido – архитектурно ориентированная компания, ставящая во главу угла эстетику и технологичность. Предлагая все виды итальянской керамической плитки и мозаики, Lucido специализируется на керамограните больших форматов. Рассказываем о воссоздании мраморных слэбов, а также об экспериментах с большим форматом звезд мировой архитектуры Кенго Кумы и Даниэля Либескинда. Материя с гибким характером Алюминий – разнообразный материал, он работает в широком в диапазоне от гибкого дигитального футуризма – до имитации естественных поверхностей, подходящих для реконструкций и даже стилизаций. Рассказываем о 7 новых жилых комплексах, в которых использован фасадный алюминий компании SEVALCON. Волшебная линия Вентиляционные диффузоры Invisiline, созданные архитекторами Майклом и Элен Мирошкиными, завоевали престижную дизайнерскую премию Red Dot 2020. Невидимые решетки, придуманные для собственных проектов, выросли в бренд, ответивший на запросы коллег-архитекторов. Башня «Татнефть» в Альметьевске: новые технологии… Черное зеркальное остекление на фасаде символизирует струящуюся нефть, а реализовано это с помощью архитектурного стекла Guardian с магнетронным напылением и тонированного в массе стекла AGC. Эффектная сантехника для энергоэффективного дома Экодом в Чезене, совмещающий функции жилья и рабочей студии архитекторов Маргариты Потенте и Стефано Пирачини, стал первым в Италии примером «пассивного дома», встроенного в плотный фронт городской застройки; кроме того он – результат реконструкции. Интерьеры дома удачно дополняет сантехника Duravit. Удивительная концепция фасада у подножия гор Монблана Центр водных видов спорта «Cалланш», Франция Такие стеклянные «бабочки» Важным элементом фасадного решения одного из самых известныхновых домов московского центра стало стекло Guardian:
зеркальные окна сочетаются с моллированными элементами, с помощью которых удалось реализовать смелую и красивую форму,
задуманную архитекторами.
Рассказываем, как реализована стеклянная пластика
дома на Малой Ордынке, 19.
Сейчас на главной
Награды Арх Москвы: 2021 В субботу вечером Арх Москва вручила свои дипломы. В этом году – рекордное количество специальных номинаций, а значит, много дипломов досталось проектам с содержательной составляющей. Лучшие офисы – 2021 Обладателем гран-при Best Office Awards на этот раз стал офис Росбанка по проекту UNK corporate interiors. Рассказываем о лауреатах в каждой категории. Вулкан Дефанса В парижском деловом районе Дефанс достраивается башня HEKLA по проекту Жана Нувеля. От соседей ее отличает силуэт и фасадная сетка из солнцерезов. Керамические тома Ажурный фасад новой библиотеки по проекту Dietrich | Untertrifaller в австрийском Дорнбирне покрыт полками с книгами – но не бумажными, а из керамики. Идеями лучимся / Delirious Moscow В Гостином дворе открылась 26 по счету Арх Москва. Ее тема – идеи, главный гость – Москва, повсеместно встречаются небоскребы и разговоры о высокоплотной застройке. На выставке присутствует самая высокая башня и самая длинная линейная экспозиция в ее истории. Здесь можно посмотреть на все проекты конкурса «Облик реновации», пока еще не опубликованные. Меньше эстетики, больше проблематики Владимир Белоголовский добрался в Венецию из Нью-Йорка и специально для наших читателей рассказывает об увиденном на XVII архитектурной биеннале. Парк в бетонных клумбах Новый нью-йоркский парк Little Island по проекту Heatherwick Studio и MNLA устроен в «распустившихся» бетонных сваях на реке Гудзон. Градсовет Петербурга 25.05.2021 Проект гостиницы у моста Бетанкура вызвал споры о градозащите, брандмауэрах и новой редакции 820-го закона. Трансформация с умножением Дворец водных видов спорта в Лужниках – одна из звучных и нетривиальных реконструкций недавних лет, проект, победивший в одном из первых конкурсов, инициированных Сергеем Кузнецовым в роли главного архитектора Москвы. Дворец открылся 2 года назад; приурочиваем рассказ о нем к началу лета, времени купания. Союз Церкви и государства Новое здание библиотеки Ламбетского дворца, лондонской резиденции архиепископа Кентерберийского, построено на берегу Темзы напротив Парламента. Авторы проекта – Wright & Wright Architects. Арх Москва 2021: десять идей, чем заняться Краткий путеводитель по главной архитектурной выставке столицы, которая пройдет в Гостином дворе с 3 по 6 июня. Сергей Чобан: «Я считаю очень важным сохранение города… Задуманный нами разговор с Сергеем Чобаном о высотном строительстве превратился, процентов на 70, в рассуждение о способах регенерации исторического города и о роли городской ткани как самой объективной летописи. А в отношении башен, визуально проявляющих социальные контрасты и создающих много мусора, если их сносить, – о регламентации. Разговор проходил за день до объявления о проекте «Лахта-2», так что данная новость здесь не комментируется. Дом между деревьев Вилла в лесу на аргентинском побережье Атлантики по проекту бюро Diez Pasos. Архитектура на высоте Представляем лауреатов CTBUH Awards 2021 – премии международного Совета по высотным зданиям и городской среде. Лучшим небоскребом в мире стала башня BIG в Ванкувере. Башня превращается Совместно с нашими партнерами, компанией «АЛЮТЕХ», начинаем серию обзоров актуальных тенденций высотного строительства. В первой подборке – 11 реализованных высоток со всего мира, демонстрирующих завидную приспособляемость к характерной для нашего времени быстрой смене жизненных стандартов и ценностей. Переговоры среди лепестков На Венецианской биеннале представлен новый проект Zaha Hadid Architects: модуль-переговорная Alis, подходящий как для интерьеров, так и для использования на открытом воздухе. Выше всех «Газпром» обещает построить в Петербурге башню высотой 703 метра. Рядом с Лахта центром должен появиться небоскреб Лахта-2, а автор – тот же, Тони Кеттл, только он уже не работает в RJMJ. Метаболизм и Бах Проект гостиницы для периферии исторического Петербурга, воплощающий непривычные для города идеи: транспарентность, незавершенность и сознательный отказ от контекстуальности. DMTRVK: год в онлайне За год с момента всеобщего перехода на удаленный формат взаимодействия проект «Дмитровка» организовал более 20 онлайн-лекций и дискуссий с участием российских и зарубежных архитекторов. Публикуем некоторые из них. Конкурсы и премии для архитекторов. Выпуск #242 Культурный центр в Баку, «зеленый» небоскреб на Манхэттене и новый город на Сахалине. Умер Паулу Мендес да Роша Бразильский архитектор Паулу Мендес да Роша, представитель эпохи «героического» модернизма, скончался в Сан-Паулу в возрасте 92 лет. Цвет в бетоне и кирпиче Жилой дом 11-19 Jane Street в Нью-Йорке по проекту бюро Дэвида Чипперфильда развивает архитектурные мотивы исторического района Гринвич-Виллидж. Павильон готов Сегодня биеннале архитектуры в Венеции открывается для посетителей. Публикуем фотографии павильона России в Джардини, любезно предоставленные организаторами его реконструкции. Не только Алёнка Музей Cтрит-арта запускает он-лайн курс по паблик-арту, который поможет архитекторам актуализировать свои проекты при помощи современного искусства. Курдонеры и конструктивизм Рассматриваем второй квартал «города в городе» Ligovsky City, построенный по проекту бюро «А.Лен» и сочетающий несколько тенденций, характерных для современной архитектуры города. Не просто высотки Рассказываем о победителях очередного сезона конкурса высотных проектов eVolo Skyscraper Competition. На первом месте – генно-модифицированное дерево-небоскреб. Постсоветская традиционная архитектура. Генезис Начинаю публиковать книгу «Неоклассическая архитектура России конца ХХ – начала XXI века». Более тридцати постсоветских лет в России существует новая классическая архитектура, стилистически и мировоззренчески оформленная, хотя и не являющаяся движением. Хотя традиционная архитектура исчезла после Второй мировой войны из образования, в последние десятилетия она актуализирована вызовами XXI века, к которым относятся: кризис города и экологии; отношения человека и техники как сверхсилы, не обладающей сверхразумом; растворение профессии архитектора в смежных специальностях. Введение посвящено генезису современной ситуации в ХХ веке. Своды и лестницы В Филадельфии завершилась реконструкция Музея искусств по проекту Фрэнка Гери. Материал исторических и новых частей здания одинаков: золотистый известняк.| Области применения | Универсальная система влажной заточки, которая идеально подходит для заточки большинства типов режущих инструментов. | Настройте собственную систему заточки с водяным охлаждением. | Универсальная система влажной заточки, которая идеально подходит для заточки большинства типов режущих инструментов. | Универсальная система влажной заточки, которая идеально подходит для заточки большинства типов режущих инструментов. | Заточка ножей на профессиональной кухне. |
| Заточка самых разных режущих инструментов | Есть | Есть | Есть | Есть | Нет, только кухонные ножи. |
| Совместимость с приспособлениями и принадлежностями Tormek | Есть | Есть | Есть | Есть | – |
| Моторный режим | непрерывный | непрерывный | 30 мин / час | 30 мин / час | 30 мин / час |
| Гарантия | 8 лет (5 + 3 года после регистрации) вкл.коммерческое использование. | 8 лет (5 + 3 года после регистрации) вкл. коммерческое использование. | 8 лет (5 + 3 года после регистрации). При использовании в коммерческих, промышленных или образовательных целях гарантия составляет 2 года. | 8 лет (5 + 3 года после регистрации). При использовании в коммерческих, промышленных или образовательных целях гарантия составляет 2 года. | 8 лет (5 + 3 года после регистрации). При использовании для профессионального обслуживания заточки гарантия составляет 2 года. |
| и | и | и | |||
| Поставляется с | |||||
| Шлифовальный круг | Шлифовальный камень Tormek Original 10 дюймов × 2 дюйма (250 × 50 мм) | – | Шлифовальный камень Tormek Original 8 дюймов × 1 5/8 дюйма (200 × 40 мм) | Шлифовальный камень Tormek Original 8 дюймов × 1 5/8 дюйма (200 × 40 мм) | Мелкозернистый алмазный круг Tormek 8 дюймов × 1 5/8 дюйма (200 × 40 мм) |
| Хонинговальный круг | Натуральная кожа 8 5/8 «× 1 7/32» (220 × 31 мм) | – | Натуральная кожа 5 дюймов × 1 дюйм (145 × 26 мм) | Натуральная кожа 5 дюймов × 1 дюйм (145 × 26 мм) | Композитный 6-5 / 16 «× 1-3 / 16» (160 × 30 мм) |
| Система наведения для заточки ножей | – | – | – | – | Есть |
| Шаблон для квадратных кромок SE-77 | Есть | – | – | – | – |
| SVM-45 Приспособление для ножей | – | – | – | Есть | – |
| SVA-170 Приставка для топора | – | – | – | Есть | – |
| AngleMaster WM-200 | Есть | Есть | Есть | Есть | – |
| Хонинговальный состав PA-70 | Есть | – | Есть | Есть | Нет, на хонинговальном круге нанесена полировка. |
| Справочник Tormeks по заточке с водяным охлаждением | Есть | Есть | Есть | Есть | – |
| Тормек DVD | Есть | Есть | Есть | Есть | – |
| Инструмент для правки TT-50 | Есть | – | – | – | – |
| Грейдер для камня SP-650 | Есть | – | Есть | Есть | – |
| Лоток для принадлежностей для хранения | Есть | – | – | – | – |
| и | и | и | |||
| Технические характеристики | |||||
| Корпус | Верх и рама из прецизионного цинка.Боковины из АБС-пластика. | Верх и рама из прецизионного цинка. Боковины из АБС-пластика. | Головка из прецизионного литья из цинка. АБС-пластик. | Головка из прецизионного литья из цинка. АБС-пластик. | Головка из прецизионного литья из цинка. АБС-пластик. |
| Шкала диаметра шлифовального круга | Есть | Есть | Есть | Есть | – |
| Ведущее колесо | цинк | цинк | Пластик | Пластик | Пластик |
| Главный вал из нержавеющей стали | Есть | Есть | Есть | Есть | Есть |
| Блокировка шлифовального круга | Нержавеющая сталь EzyLock | Нержавеющая сталь EzyLock | Композитный EzyLock | Композитный EzyLock | Композитный EzyLock |
| Поилка | С винтовым подъемником, магнитом, желобом для воды и скребком. | С винтовым подъемником, магнитом, желобом для воды и скребком. | Стандарт. | Стандарт. | № Сухая шлифовальная машина. |
| Ручка для переноски | Есть | Есть | Есть | Есть | Есть |
| Быстроразъемное соединение для хонинговального круга | Есть | Есть | – | – | – |
| Двигатель 230 В 1 ~ 50 Гц | 200 Вт (вход) | 200 Вт (вход) | 120 Вт (вход) | 120 Вт (вход) | 120 Вт (вход) |
| Двигатель 115 В 1 ~ 60 Гц | 200 Вт (вход) | 200 Вт (вход) | 120 Вт (вход) | 120 Вт (вход) | 120 Вт (вход) |
| Скорость движения | 90 об / мин (100 об / мин) | 90 об / мин (100 об / мин) | 120 об / мин | 120 об / мин | 120 об / мин |
| Ширина | 10 5/8 «(270 мм) | 10 5/8 «(270 мм) | 9 1/16 дюйма (230 мм) | 9 1/16 дюйма (230 мм) | 9 1/2 «(240 мм) |
| Глубина | 10 5/8 «(270 мм) | 10 5/8 «(270 мм) | 7 7/8 дюйма (200 мм) | 7 7/8 дюйма (200 мм) | 8-1 / 4 дюйма (210 мм) |
| Высота | 12 дюймов (330 мм) | 111/4 «(286 мм) | 10 1/4 дюйма (260 мм) | 10 1/4 дюйма (260 мм) | 11 1/4 дюйма (285 мм) |
| Вес безупаковка | 32,6 фунта (14,8 кг) | 21 фунт (9,3 кг) | 8,0 кг (17,6 фунта) | 8,0 кг (17,6 фунта) | 13,8 фунта (6,3 кг) |
| и | и | и | |||
| Дополнительные точильные камни Т-8 и Т-4 | |||||
| Blackstone Silicon SB-250 | Есть | Есть | – | – | – |
| Японский водный камень SJ-250 | Есть | Есть | – | – | – |
| Японский водный камень SJ-200 | – | – | Есть | Есть | – |
| и | и | и | |||
| Дополнительные алмазные диски T-8 и T-4 | |||||
| Алмазный круг грубого помола DC-250 | Есть | Есть | – | – | – |
| Алмазный круг для чистовой обработки DF-250 | Есть | Есть | – | – | – |
| Алмазный круг Extra Fine DE-250 | Есть | Есть | – | – | – |
| и | и | и | |||
| Дополнительные алмазные диски T-2 | |||||
| Алмазный круг грубого помола DWC-200 | – | – | – | – | Есть |
| Алмазный круг для чистовой обработки DWF-200 | – | – | – | – | Есть |
| и | и | и | |||
| Перейти к Tormek T-8 Original | Перейти к Tormek T-8 Custom | Перейти к Tormek T-4 | Перейти к Tormek T-4 Bushcraft | Перейти к Tormek T-2 |
Tormek T-8 Оригинальная система заточки
Tormek T-8 — Совершенная система заточки
Tormek T-8: начало работы с Аланом Холтэмом
Размеры
Ширина 105/8 дюйма (270 мм)
Глубина 105/8 дюйма (270 мм)
Высота 12 дюймов (330 мм)
Масса
Масса брутто 41.3 фунта (18,7 кг)
Только машина 32,6 фунта (14,8 кг)
Шлифовальный камень
Шлифовальный камень Tormek Original SG-250 Оксид алюминия
∅ 10 «× 2» (250 × 50 мм)
90 об / мин, крутящий момент 14,7 Нм
Хонинговальный диск для кожи
∅ 85/8 «× 1¼» (220 × 31 мм)
Главный вал
Главный вал и EzyLock из нержавеющей стали
Корпус
Верх и рама из цинкового литья
Боковины из АБС-пластика
Двигатель
Промышленный однофазный, 200 Вт переменного тока (вход)
230 В, 50 Гц или 115 В, 60 Гц.
Непрерывный режим
Не требует обслуживания
Бесшумная работа, 54 дБ
Срок службы 25000 часов
Гарантия
8-летняя гарантия, 5 лет + 3 года, при регистрации на tormek.com.
* Включая профессиональное использование.
Патент
Чтобы просмотреть все патенты, посетите tormek.com/patents
Съемный скребок оснащен сильным магнитом, который притягивает стальные частицы, стертые от затачиваемых инструментов.Это сохраняет ваш камень чистым и режет более свободно. В противном случае эти мелкие стальные частицы вдавились бы в поверхность камня и могли повлиять на заточку.
Когда вы очистите поддон для воды, вы обнаружите, что большая часть стали будет находиться на магните. Когда вы снимаете скребок, магнит высвобождает стальные частицы, и вы можете легко очистить желоб.
Tormek T-8: начало работы с Аланом Холтэмом
Алан Холтэм, английский резчик по дереву и журналист, шаг за шагом покажет вам, как начать работу с системой заточки Tormek T-8.
Заточные станки — AFcoltellerie
Если у вас нет хороших ручных навыков со сталью или вы предпочитаете не использовать стальную точилку, вы можете использовать точильный станок.
Станки для заточки керамики
Два керамических диска затачивают ножи, когда лезвие проходит мимо.
У них заранее установленный угол заточки, нет возможности погрешности наклона реза.
Поместите лезвие ножа вертикальным задним концом в прорезь с дисками.
Другой рукой держите точилку для ножей. Слегка надавите на лезвие до кончика.
Повторяйте операцию, пока нож не будет заточен.
Нижняя часть точилки для ножей сделана из нескользящего материала, чтобы она не двигалась.
Также подходит для левшей.
Заточные станки с двумя или тремя фазами ручной или электрической заточки (грубая, средняя и тонкая)
Вы можете найти заточные станки с разными фазами заточки, двумя или тремя фазами, которые позволяют выполнять разные этапы от самой толстой до самой тонкой, если нож особенно поврежден, или среднюю фазу, или только тонкую фазу, если нужен нож. затачивать только за счет износа при резке.
Благодаря заданному углу наклона алмазного и керамического дисков лезвие идеально затачивается.
Таким образом, заточка очень проста даже для непрактичных людей.
На первом этапе (грубом) алмазные диски затачивают тупой нож.
Керамические диски второй фазы (тонкой) можно использовать для регулярного восстановления резьбы или в качестве отделки после первой фазы.
Некоторые точилки для ножей имеют еще более тонкую заключительную фазу, которая позволяет отполировать проволоку и сделать рез скользким.
Вот как это сделать:
Поместите точилку для ножей на устойчивую основу и держите ее за ручку. Вставьте лезвие ножа в прорезь под углом 90 ° от точилки для ножей.
Держите нож прямо и двигайте его от задней части лезвия к кончику, слегка надавливая. Повторите операцию.
Не тяните лезвие из стороны в сторону.
Также подходит для ножей с рифленым лезвием. В этом случае используйте только вторую фазу.
Также подходит для левшей.
Эти многоступенчатые точилки для ножей могут быть ручными или даже электрическими.
Электрические точилки для ножей подходят тем, у кого на кухне или в собственной лаборатории есть много ножей для заточки.
Электрическая точилка для ножей гарантирует быструю и точную переточку ваших ножей.
Все ручные инструменты для заточки камней, точилки и точилки позволяют восстанавливать и восстанавливать лезвие ножа с ограничением. Все три инструмента для заточки обеспечивают хорошее обслуживание проволоки до тех пор, пока не потребуется накатить угол резания.
Шлифовка выпрямляет проволоку, придавая ей идеальный угол, а шлифовка включает вмешательство шлифовального станка, единственного, способного вернуть лезвия в оптимальное состояние с помощью настоящей переточки.
Шлифовальный станок с электроприводными точильными станками восстанавливает угол реза.
Типы точилок для ножей — Передовые советы по всем параметрам
В этой статье мы рассмотрим различные типы доступных точилок для ножей. От ручного до электрического, от управляемых систем до точильных камней и даже для хонингования стали.
Мы обсуждаем различные ножи, подходящие для каждого типа точилки, сравниваем достоинства и недостатки каждого, а также кривую обучения и навыки, необходимые для их использования.
Это поможет вам найти самый лучший тип точилки для ножей, который подходит именно вам и вашему конкретному выбору и стилю ножей.
Если вы увлечены барбекю, опытны и искусны, вы, вероятно, обнаружите, что ищете новые способы бросить себе вызов.
Вы можете не только пробовать разные виды мяса, но и сами разделывать мясо. По крайней мере, вы почти наверняка захотите очистить некоторые разрезы, уметь вырезать свои творения и подавать их со стилем.
Для этого вам нужно приобрести хорошие ножи для барбекю.
Как и ваша машина, нож лучше всего работает в хорошем состоянии.Для ножа это означает регулярную заточку, поэтому вам также понадобится лучшая точилка для ножей, подходящая для вашего конкретного стиля ножей.
Когда я был ребенком, у нас была простая точилка, встроенная в заднюю часть нашего электрического консервного ножа. Мне, взрослому, кажется, что это был не лучший способ точить хороший стол и кухонные принадлежности.
Итак, в этой статье я собираюсь помочь вам найти лучший тип точилки для ножей. Здесь нет обзоров продуктов, это чисто информационный характер, поэтому вы знаете, какую точилку искать, прежде чем отправиться в магазин.
Я дам ссылку на некоторые обзоры и обзоры точилок для ножей, чтобы вы знали, куда идти, когда решите, какой тип вам действительно нужен.
Хорошо, хватит, чтобы подогреть аппетит, давай вместо этого заточим себе лезвия.
Действительно ли нужен острый нож?
Если вам нужно задать этот вопрос, то, может быть, вы никогда не испытывали мучений от уничтожения хорошей еды тупым лезвием?
Острый нож позволяет закончить процесс барбекю, нарезав идеальные порции, он позволяет вам разделать собственные нарезки, порезать ребрышки по-французски или даже просто нарезать аппетитную вилку красиво обжаренного стейка.
Итак, ответ — да — если вы хотите насладиться каждым аспектом копчения и приготовления пищи на гриле, вам понадобится острый нож. Однако насколько остры вы держите ножи, зависит от личных предпочтений.
Некоторым людям нравится точить нож до зеркального блеска с таким острым лезвием, что можно поклясться, что вы порежетесь, просто взглянув на него. Для других достаточно просто аккуратно разрезать мясо.
Степень остроты ножей, вероятно, также будет зависеть от того, сколько денег вы на них потратили.
Если вы импортируете высококачественные японские ножи, вы, вероятно, действительно приобщаетесь к целой субкультуре кухонных ножей и хотите, чтобы они оставались острыми и красивыми. Но если вам просто нужен хороший нож, который режет без жалоб, вы можете быть немного менее привередливым.
Все эти факторы также повлияют на то, какой тип точилки вы приобретете. Давайте посмотрим, из чего можно выбрать.
Различные типы точилок для ножей
Существует пять основных типов точилок для ножей: электрические, ручные, системы заточки, камни и сталь.
Давайте посмотрим на каждый из них, на их плюсы и минусы, а также на то, для каких ножей и поваров они подходят больше всего.
Электрическая точилка для ножей
Электрическая точилка для ножей — это удобное устройство и самая простая в использовании из всех точилок. Чтобы заточить нож с помощью одного из этих гаджетов, требуется невероятно мало усилий, а кривая обучения довольно плоская.
Большинство электротехники — это относительно низкопрофильные машины. У них есть 2 или более паза, через которые вы протягиваете лезвие ножа.Вращающиеся точильные камни внутри измельчают и затачивают лезвия по мере их прохождения.
Различные уровни зернистости помогут вам точно настроить лезвие, и вы часто можете вернуть острое лезвие сильно затупившемуся ножу, особенно с многоступенчатым устройством.
У хорошей электрической точилки есть направляющие, которые помогут вам вставить нож под прямым углом. Углы важны для правильной заточки ножа, и их бывает сложно выучить.
Японские ножи имеют другой угол по сравнению с более традиционными западными ножами, и если у вас есть подходящая электрическая точилка, нет никаких догадок.
Однако реальной связи между вами и элементом для заточки также нет. Вы никогда не почувствуете, как «почувствовать» или научитесь, какое давление нужно прикладывать, или какой угол использовать. Никаких навыков заточки ножей вы не подберете.
Кроме того, у вас не так много возможностей управления с электрическим приводом, но он выполнит свою работу. Однако имейте в виду, что вы можете сократить срок службы лезвия, сняв больше металла, чем необходимо. Электрические точилки при каждом использовании стирают значительно большую часть лезвия по сравнению с другими типами.
Суть в том, что хорошая электрическая точилка полностью сохранит ваши ножи острыми, практически не требуя навыков.
Если вы не планируете тратить много денег на ножи премиум-класса, но ожидаете острого лезвия, когда оно вам понадобится, или если вам нужно держать свои ножи острыми, но вы не хотите учиться пользоваться ручной точилкой , возможно, вам подойдет электрическая модель.
Перейдите по этой ссылке на и ознакомьтесь с некоторыми из лучших электрических точилок для ножей.
Ручные точилки / точилки для сквозных отверстий
© alexxl0126 — шт.adobe.comПодобно электрике, портативная точилка имеет прорезь, через которую вы протягиваете нож. Однако вращающегося движения нет, поэтому процесс идет медленнее. В качестве альтернативы есть ручные устройства, с помощью которых вы натягиваете точилку на лезвие, а не протягиваете лезвие.
Портативный компьютер позволяет более точно контролировать процесс заточки, чем электрический, но при этом сохраняет удобство установки заранее установленных углов. Их нетрудно использовать с точки зрения «понимания, как это делать», но требуется больше физических усилий.
Они намного меньше, чем электрические точилки, поэтому вы можете легко выбросить свою точилку в ящик, когда она не используется. В зависимости от того, сколько у вас места на стойке, это может быть причиной купить его прямо здесь!
Карманный компьютер обеспечит хорошую резкую кромку и обеспечит лучший контроль, чем электрический. Угловые направляющие упрощают весь процесс и облегчают его освоение.
Как и в случае с электрикой, карманный компьютер хорош для тех, кто небезразличен к заточке ножей, которые ценят контроль, а также простоту использования.
Нажмите здесь, если хотите ознакомиться с лучшими на рынке ручными точилками для ножей.
Системы заточки ножей / Управляемые системы
Система заточки ножей балансирует между удобством использования электрики и некоторых руководств и точностью управления точильным камнем.
Однако вместо того, чтобы пропускать нож через поверхность заточки или через нее, с помощью системы нож фиксируется, и оператор перемещает камень по лезвию.
Каждая система работает немного по-своему, но принципы те же — нож зажимается на месте на устройстве, и оператор затачивает лезвие с помощью точильного камня, прикрепленного к устройству на руке, чтобы поддерживать фиксированный угол.
Угол кронштейна регулируется в соответствии с рекомендуемым углом для различных лезвий. После того, как вы установили правильный угол, просто нужно несколько раз провести камнем по лезвию.
Некоторые устройства затачивают только одну сторону за раз, в то время как другие позволяют делать и то, и другое без изменения положения.Используя различную зернистость, вы сможете делать все, что угодно, от повторной обработки сильно поврежденного ножа до заточки ножа между заточками для максимальной эффективности.
Система требует обучения, и она, безусловно, медленнее и трудоемче, чем электрическая точилка или даже руководство. Однако, как и в любом другом деле, с практикой вы наверняка станете быстрее.
В чем преимущество «системы заточки»?
Фактически их два:
- Прецизионное управление точильным элементом
- Возможность заточки под любым углом.
Если у вас есть несколько ножей, и вам нравится идея дополнительного контроля над процессом, но вы не готовы работать с точильным камнем полностью от руки, вам может подойти система заточки.
Точильные камни / точильные камни
© aleks-p — stock.adobe.comДля максимальной управляемости вам понадобится набор точильных камней или точильных камней.
Давайте проясним терминологию — все точильные камни можно назвать точильными, но не все точильные камни являются мокрыми.Смущенный?
«Заточить» — значит заточить. Сказано вслух, это может вызвать путаницу, тем более что некоторые бруски следует использовать влажными. Другие используются в сухом виде, а некоторые требуют масла.
Однако все они работают по существу одинаково.
Вы прикрепляете камень к поверхности (многие идут с подставкой или держателем) и водите ножом по камню вперед и назад, пока он не станет острым. У некоторых камней есть грубая сторона и тонкая сторона для улучшения кромки. В других случаях вам нужно будет купить несколько камней разной степени зернистости, чтобы выполнить всю работу.
Это самый старый метод заточки ножа, и многие утверждают, что он дает наилучшие результаты.
Тем не менее, кривая обучения крутая; вам захочется потренироваться на дешевых ножах, прежде чем вы перейдете к своим лучшим лезвиям! Требуется время, чтобы понять, какое давление нужно приложить и как держать нож под правильным углом.
Однако, освоив это, вы сможете заточить любой клинок точильным камнем с невероятной степенью точности.
Заточка стали / точильный нож
© Olaf Speier — stock.adobe.comУ этого продукта много названий: заточка стали, хонингование стали, хонингование для ножей, хонер и т. д.
Их, возможно, чаще всего называют заточной сталью, но это неправильное название. , а не , точит лезвие, поэтому не ожидайте восстановления сильно изношенного или поврежденного ножа несколькими движениями по хону.
Заточка ножа означает повторное выравнивание первичной кромки лезвия после того, как оно изменило форму. Да, при регулярном использовании заостренная кромка полностью искривляется и, следовательно, теряет резкость.После хонингования лезвие на самом деле не становится острее, но поскольку в процессе хонингования лезвие снова становится прямым и правильным, резка выполняется так, как если бы он был заточен.
Многие наборы ножей поставляются с хоном — это длинный стержень с рукояткой на конце. Вы знаете, что в вашем блоке, что вы никогда не снимаете? Вот тот. Раньше я думал, что это для того, чтобы тушить мясо, пока оно не станет мягким.
Пропуская лезвие вдоль хона (под правильным углом!), Можно выпрямить изогнутый край лезвия.Это отличный способ сохранить ножи в перерывах между заточкой. Вы тоже продлите им жизнь; чем больше вы точите, тем больше металла вы снимаете и тем быстрее изнашивается нож.
С хонингованием вы будете затачивать реже, потому что, если вы не затачиваете, вы ошибочно считаете, что это необходимо, тогда как кромка просто требовала повторного выравнивания. Таким образом, большее затачивание означает меньшую заточку, что означает более длительный срок службы ваших ножей.
Как и с точильным камнем, потребуется некоторая практика, чтобы освоить его.Вам нужно будет узнать, как правильно затачивать нож, с какой силой нажимать и как держать нож под правильным углом.
Однако, как только вы освоите это, вы обнаружите, что точильная сталь будет очень полезной. Этот навык стоит приобрести всем, независимо от ваших способностей и / или уровня интересов.
Вы можете ознакомиться с некоторыми из лучших хонинговальных сталей, щелкнув здесь.
Какой тип точилки для ножей лучше всего?
У каждой системы есть приверженцы, и в каждой категории есть хорошие и не очень хорошие точилки.Итак, хотя я мог бы заявить, что точильные камни являются лучшими точильными камнями, вполне возможно, что очень хорошая электрическая точилка будет лучше, чем паршивый камень.
Также важно выбрать продукт, который подходит именно вам. Например, если вы не любитель мелкой моторики, точильный камень никогда не даст вам хороших результатов.
Серьезные пользователи ножей, такие как повара и любители активного отдыха, предпочитают полный контроль с помощью хорошего точильного камня. Некоторые признают (неохотно), что система заточки — следующая лучшая вещь.Электрические точилки обычно занимают последнее место в списке предпочтительных точилок.
Тем не менее, есть много пользователей и обозревателей, которые более чем довольны подключением к электросети и протаскиванием своих любимых ножей. Это действительно вопрос личного выбора и предпочтений.
Давайте рассмотрим краткое описание каждого типа:
Электрические точилки для ножей
- Один может использовать каждый Ручные / сквозные точилки для ножей
- Любой может использовать один
- Незначительная кривая обучения
- Требуются некоторые усилия
Системы заточки ножей / управляемые системы
- Кривая обучения
- 909 Требуется много времени Требуются значительные усилия и настройка
Точильные камни / точильные камни
- Экстремальная кривая обучения
- Очень много времени
- Минимальная настройка, но требует больших усилий
Это был кусок
имейте это — полное руководство по выбору того, что вы можете не э-э знал, что тебе нужно.
Если серьезно, то вы получите гораздо больше удовольствия от своих ножей, если будете держать их острыми, и приготовление еды станет менее утомительным занятием. Со временем у вас может даже появиться собственное сексуальное видео о разделке мяса, которое станет вирусным!
Ну, может, и нет, но, по крайней мере, ты с легкостью нарежешь мясо.
Спасибо, что остались со мной до конца моего руководства по различным типам точилок для ножей. Если эта статья пробудила у вас интерес к обслуживанию своих лезвий, вы захотите прочитать наши руководства для покупателей и практические статьи по ножам и точилкам, которые вы можете найти в нашем разделе инструментов и принадлежностей для барбекю.
Вы также можете поделиться со всеми, кого вы знаете, кто разделяет ваш интерес к острому краю — или использовать это, чтобы сделать тонкий намек на друга, который всегда отбивает беззащитный кусок мяса тупым лезвием.
Мы приветствуем ваши комментарии по точилкам для ножей ниже, включая уколы и порезы!
До новых встреч, друзья — оставайтесь начеку!
Лучшие точилки для садовых и ландшафтных инструментов: руководство, обзоры и рекомендации
Металлические напильники
Вы не ошибетесь с набором качественных металлических напильников .Corona продает их наборы, и вы также можете купить для них ручки (возьмите ручки, вы меня за это поблагодарите). Вы можете пробить любой металл и под разными углами (даже с вогнутым, если у вас круглый напильник). Мой выбор — Corona.
Бруски (искусственные)
Я бы выбрал точильный камень Лански. Хотя точильный станок Смита сделал свое дело, он оставил изрядное количество абразива на полу и имел тенденцию к образованию бороздок в камне быстрее, чем станок Лански.
Твердосплавные точилки
Я тестировал точилки Carbide у трех разных производителей: AccuSharp, Smith’s и Corona. В моем понимании каждая компания произвела победителя — любая была бы хорошим выбором (подробнее см. Выше).
Уменьшение цены Точилка для ножей и инструментов AccuSharp — Точилка из карбида вольфрама с алмазным шлифованием Быстро …- ПРОСТОЙ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЗАТОЧКА НОЖЕЙ: Это идеальная точилка для ножей для поварских ножей, ножей для очистки овощей, зубчатых ножей, ножей для филе, тесак — вы называете это.Если у вас есть нож, вам понадобится это …
- ПОЛУЧИТЕ ОСТРЫЙ КРАЙ ЗА 10 СЕКУНД: острое лезвие облегчает выполнение работы быстро и безопасно. Инновационная точилка для ножей AccuSharp позволяет заточить большинство лезвий примерно за десять секунд.
- АЛМАЗНАЯ ЗАТОЧКА ИЗ КАРБИДА Вольфрама: Заточные лезвия AccuSharp изготавливаются из карбида вольфрама с алмазным шлифованием, одного из самых твердых известных материалов. Благодаря уникальному дизайну, заточка …
- НАДЕЖНАЯ И ДОЛГОВЕЧНАЯ КОНСТРУКЦИЯ: Большинство пользователей сообщают, что в среднем между заменами лезвий составляет от пяти до 10 лет.Точилки для ножей AccuSharp не ржавеют, их можно легко чистить с помощью мыла и …
- БЕЗОПАСНАЯ, УНИКАЛЬНАЯ, ЭРГОНОМИЧНАЯ РУЧКА: благодаря уникальной эргономичной рукоятке AccuSharp легко помещается в любой руке, позволяя работать как правшам, так и левшам. пользователей. Включает защиту во всю длину, которая …
- Быстро затачивает затупившееся лезвие газонокосилки всего несколькими легкими движениями.
- Прочная головка для облегчения заточки
- Большая ручка позволяет работать в перчатках
- Большой защитный кожух; Щетка для чистки, с проволочной щетиной, хранится в ручке
- Сменное твердосплавное лезвие; Абразив: карбиды высшего качества; Зернистость: грубая
- ИДЕАЛЬНО ДЛЯ ЗАТОЧКИ ВСЕХ ПРЯМЫХ НОЖЕЙ: кроме пильных полотен.
- МАЛЕНЬКИЙ, УДОБНЫЙ РАЗМЕР: легко помещается в карман или сумку для инструментов.
- НЕСКОЛЬЗЯЩАЯ РУЧКА ДЛЯ ЛЕГКОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: резиновая рукоятка предотвращает скольжение, обеспечивая безопасность при заточке.
- 5 «СУПЕР КАРБИДНЫЙ НАПИЛЬНИК: Надпись прочная и удобная в использовании.
- ОГРАНИЧЕННАЯ ЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ
Конические стержни с алмазной пропиткой
Что касается алмазных конических стержней , то я бы выбрал точилки DMT из-за качества и точности, которые достигаются благодаря наличию трех разных размеров зерен на выбор.Они также сделаны в США — мне нравится делать покупки в стране, когда у меня есть возможность. В противном случае подойдет AccuSharp или Smith’s. Они практически одинаковы.
Точилки для универсальных инструментов
PP1 Tactical от Smith’s — отличный универсальный инструмент, который определенно удобен для заточки ножей и мелких зубцов. Я вижу это в большей степени для ландшафтных дизайнеров своими руками, которым необходимо постоянно точить нож для выполняемой работы. А кому бы не понадобился аварийный выключатель стекла — на всякий случай.В качестве садового инструмента, вероятно, нет, но, опять же, многие садовники берут с собой в сад многофункциональный инструмент и часто им пользуются.
Смит PP1-Tactical- Керамический (тонкий) шлиц для заточки, Твердосплавный (грубый) шлиц для заточки
- Отверстие для шнурка для удобной переноски
- Ручка G10
- Заточный стержень с алмазным покрытием
Двухсторонние точилки с алмазной пропиткой / лопастные надфили
У меня есть фаворит — двусторонние точилки с алмазной пропиткой (иногда называемые «лопастными напильниками») — это DMT DiaFold Double-Sided Sharpener .
DMT двусторонняя точилка для складок DiaFold (мелкая / грубая)- Детали: Полная длина: 4,33 дюйма, ширина: 0,88 дюйма, вес 0,15 фунта
- Грубый стиль: Тонкий (25 микрон / 600 меш) восстанавливает тонкую кромку любого слегка затупившегося ножа или инструмента. Грубая (45 микрон / 325 меш) быстро восстанавливает затупившуюся кромку до состояния резания.
- Двусторонняя точилка Diamond Whetstone от DMT надежна и удобна, создавая острый край несколькими легкими движениями.Одним из существенных преимуществ точилок DMT является то, что нет необходимости …
- Двусторонняя точилка для точильного камня с алмазным точильным камнем DMT — самый надежный и удобный инструмент, который вы когда-либо купите за несколько движений, и легкое нажатие снова даст острую кромку. . One …
- DMT, бренд, производимый в США, призван удовлетворить ваши конкретные потребности и обеспечить отличные начальные результаты. Наш бренд ориентирован на непрерывное обучение, обучение, видео-демонстрации и многое другое…
Помимо того, что я обычно предпочитаю DMT, я бы порекомендовал точилку Smith’s Diamond Combination Sharpener. Его пластиковый горошек, способный принимать стружку, в сочетании с довольно стандартной крупной и мелкой зернистостью, делают его отличным выбором. Ручка массивная, жесткая и прочная, и мне нравится, как файл хранится внутри цельной пластиковой ручки. Он также врезается в металл более гладко, чем другие (кроме DMT).
Уменьшение цены Камень для скамейки Diamond Combo- Крупные и мелкие алмазные камни в одной компактной точилке
- Резиновая ручка с мягкой рукояткой
- Защита для большого пальца
- Канавка для заточки рыболовных крючков и остроконечных инструментов
- Подушечка для заточки микроинструментов
Если вам нужно быстрое удаление металла, то лопатка для заточки Lansky для вас.Из протестированных мною инструментов большинство имеет крупное зерно в диапазоне 320 и мелкое зерно в диапазоне 600-750 (чем меньше число, тем крупнее зернистость). Грубая зернистость Лански составила 120. Это, безусловно, самый агрессивный грубый напильник, который я тестировал. Если бы вам пришлось выбирать между искусственным точильным камнем или лопаткой для заточки Lansky Diamond Sharpening Paddle, я бы выбрал лопатку. Я не был большим поклонником конструкции ручки — ручки болтались, когда они не находились в рабочем положении, но они становились жесткими, когда их собирали вместе для выполнения работы.Это пример того, как один инструмент может заменить другой.
Керамические точилки
У нас был только один претендент в категории Керамические точилки (включая алмазные стержни), и это была Spyderco. Я владел одной из их Tri-Angle Sharpmakers уже много-много лет. Я часто покупал ножи, ножницы и многие другие режущие инструменты. Но его способности к заточке на этом не заканчиваются. Керамические точильные камни можно использовать сами по себе для заточки и снятия заусенцев с различных садовых и ландшафтных инструментов, а также для установки стамески и лезвий ножей на секаторы, сучкорезы, ножницы и тому подобное.Это не тяжелый набор для снятия металла, а скорее инструмент, позволяющий держать его острым, когда кромка затупляется.
И давайте не будем забывать о комплекте для заточки керамических стержней 400F . Некоторые могут посчитать это экстравагантностью, но это определенно помогло при оттачивании труднодоступных зазубрин или нанесении зеркального блеска на секатор. Это обязательно? Не для большинства. Но для меня, владельца крюка Fiskars Billhook, он незаменим.
В качестве обновления Tri-Angle Sharpmaker Spyderco предлагает набор заточных стержней с алмазной пропиткой.Это было приятным дополнением, когда я хотел заточить топор при использовании базы Sharpmaker или когда использовался в качестве единственного стержня для подкраски мачете, кусачки для проволоки или хори-хори.
Точилка для треугольников Spyderco- Легкость заточки стали — В нем есть все необходимое для заточки любого типа остроконечного или остроконечного инструмента всего за несколько минут. Просто держите плоскость лезвия зубчатого ножа вертикально и нарисуйте…
- Ручная точилка для ножей бестселлеров — Sharpmaker — лучший набор для заточки ножей, потому что он включает в себя пару камней средней зернистости для агрессивной заточки, набор мелких камней для …
- Готов к путешествию — 204MF является разработан, чтобы быть портативным и портативным. Просто вставьте все компоненты в автономное основание и крышку из прочного АБС-пластика. Готово!
- Работает со всеми ножами — Каждый Sharpmaker поставляется в комплекте с подробной инструкцией и DVD, которые шаг за шагом проведут вас через процесс заточки кухонных ножей, поварских ножей и Pocket…
- Необходимые кухонные принадлежности — Инструкция и DVD. Латунные предохранительные стержни, 2 точных керамических камня с мелким зерном и 2 керамических камня с высоким содержанием глинозема средней зернистости для агрессивной заточки и профессиональной чистовой обработки.
Точилки для электрических инструментов
Work Sharp — впечатляющий многофункциональный инструмент . Точилка для деталей, точилка для деталей, она затачивала / затачивала много инструментов.
Я использовал его, чтобы надеть новый наконечник на сломанный нож, и он отлично справился.Он не только удалил значительное количество материала (чтобы вернуть острие лезвия), но и довел его до блестящей, острой бритвы поверхности.
У него был один недостаток. При заточке секционных секаторов и сучкорезчиков рекомендованная абразивная дробь была слишком агрессивной и оставляла плоское пятно на лезвии (хотя я продолжал движение ленты по лезвию с постоянной скоростью). Также было трудно добраться до ограниченного пространства, где два лезвия сходились вместе.
Кроме того, он не возвращал «заводской» угол заточки на лезвие, а точил его собственный угол.Заточенный инструмент был очень острым (даже в плоском месте), но я бы не рекомендовал его для секаторов, сучкорезчиков или любого другого точного инструмента, когда два лезвия сходятся вместе, чтобы вызвать режущее действие (я бы оставил это для алмазных конических стержней или керамика, отмеченная выше). Мощность этого устройства огромна, но слишком велика для тех, кто режет лезвие садового инструмента.
Как точилка для ножей и ножниц, эта малышка действительно преуспела. А в качестве болгарки это было феноменально! С помощью ленты с грубым зерном 80 он прорезал лезвия газонокосилок, топоры, горизонтальные поверхности, лопаты, мотыги, зубья инструментов для прополки и многое другое.
Несмотря на отмеченные выше ограничения, я однозначно рекомендую эту точилку. Если это в вашем бюджете, возьмите его. Мне это нравится, и я думаю, что вы тоже.
Уменьшение цены Точилка для ножей и инструментов Work SharpТочилка для деталей, точилка для деталей, эта электрическая точилка для инструментов отлично подходит для заточки землеройных ножей, ножниц, лезвий газонокосилок, топоров, лопат, мотыг и инструментов для прополки.Это слишком агрессивно для тонких режущих инструментов, таких как обходные секаторы и сучкорезы.
Что лучше? — Misen
Нож не остается острым вечно, и вы заметите разницу, когда он потеряет лезвие.
- Электрические станки для заточки ножей удобны.
- Точильные камни требуют обучения.
- Точильные камни могут продлить срок службы ваших ножей.
В идеальном мире всем нравится то, что мы публикуем в Instagram, собаки остаются такими же милыми, как и щенки, а ножи никогда не тускнеют.Увы, даже качественные ножи из высококачественной стали со временем теряют свою остроту.
Хорошая новость в том, что есть множество способов вернуть эту острую как бритву край. Каждая техника подпадает под один из двух основных лагерей: скорость и удобство против удовлетворения самостоятельной работы
Почему вы должны сохранять ножи острыми
Как вы точите ножи — это личное предпочтение, но почему вы должны сохранять их острыми нет разногласий. Затупившиеся лезвия ножа представляют собой угрозу безопасности.Нож, потерявший острый край, поскользнется на еде, что увеличит ваши шансы получить травму. Немногие примеры доказывают это лучше, чем попытка нарезать помидор тупым поварским ножом.
Тупой нож увеличивает время, которое вы тратите на приготовление того, что вы готовите. Заточка ножей делает вашу кухню более эффективной. А поскольку острый нож делает более точные разрезы, вы сокращаете количество пищевых отходов.
Из-за тупого ножа еда будет казаться… ну, тупой. Очень острое лезвие ножа уменьшает повреждение на клеточном уровне, поскольку оно аккуратно разрезает пищу.Уменьшает потерю влаги, что ускоряет окисление. Измельченные травы вянут быстрее, а нарезанное яблоко быстрее станет коричневым.
Вот почему вам следует научиться затачиванию — будь то станок для заточки ножей или камни для заточки ножей. Вот что вам нужно знать о каждом методе.
Станки для заточки ножей
Даже такой хрупкий предмет, как помидор, может устоять перед тупым лезвием кухонного ножа.
Электрические или ручные заточные станки рекомендуется использовать, если у вас мало или совсем нет опыта в обслуживании высококачественных кухонных ножей.Кривая обучения состоит из чтения коротких инструкций и выполнения шагов.
Электрические точилки для ножей
Эти квадратные электрические точилки имеют ряд прорезей. Качественная электрическая точилка для ножей оснащена небольшими вращающимися пластинами из абразивного материала, которые установлены под фиксированными углами заточки. Каждая прорезь оснащена пластинами с разным уровнем абразивности.
Лезвие затачивается, когда вы протягиваете его через ряд прорезей. Первая прорезь будет самой абразивной.Думайте об этом процессе, как если бы вы шлифовали дерево. Для начала вы должны использовать грубую или более абразивную наждачную бумагу, а затем перейти к мелкой зернистости, чтобы получить окончательную гладкую поверхность. Если протянуть нож через прорези электрической точилки для ножей, во время заточки восстанавливается угол лезвия лезвия, что позволяет ему аккуратно разрезать пищу.
Электрические точилки для ножей просты в использовании. Вы буквально кладете их на столешницу, подключаете и включаете. В зависимости от состояния лезвия ножа вы можете завершить сеанс заточки примерно за 30 секунд — время, необходимое для протягивания лезвия через три стандартных паза заточного станка.
Обратной стороной электрических точилок для ножей является то, что скорость и удобство достигаются за счет агрессивного подхода. Вращающиеся абразивные пластины в машине могут удалить значительно больше материала с лезвия ножа, чем если бы вы использовали точильный камень. Регулярное использование электрической точилки для ножей сократит срок службы вашего ножа.
Ножи в немецком стиле оснащены валиками, которые не позволяют протянуть нож насквозь. Использование электрической точилки для ножей или ручной точилки для ножей означает, что вы не сможете заточить часть лезвия, ближайшую к рукоятке.
Ножи в японском стиле обычно не имеют валика, поэтому это препятствие устранено. Но у вас будет другое беспокойство. Многие ножи японского стиля имеют более острый угол лезвия, чем ножи немецкого стиля. Электрические точилки для ножей — это удобство, поэтому внутренние диски для заточки расположены под определенным углом. Вы бы не захотели пропустить свой японский нож через электрическую точилку для ножей, которая была настроена для ножей в немецком стиле, или наоборот.
Ручные точилки для ножей
Они также известны как проточные точилки.Возьмите электрическую точилку для ножей и снимите ее моторизованные компоненты. У вас остается более компактная и портативная версия электрической точилки для ножей, которую также не нужно подключать к электросети.
В остальном ручные точилки для ножей работают так же, как их электрифицированные собратья. Самая большая разница в том, что именно ваше действие по протягиванию лезвия ножа через прорези заставляет вращающиеся пластины из абразивного материала восстанавливать остроту.
Это действие вручную означает, что вам, вероятно, придется протянуть нож несколько раз через каждую прорезь.Если у вас мало или совсем нет опыта в том, что искать, может быть сложно определить, сколько раз выполнить это действие. Имейте в виду, что, как и у электрической точилки для ножей, первая прорезь будет иметь агрессивный уровень абразивности. Легко случайно удалить с лезвия ножа больше материала, чем необходимо для его повторной заточки.
Ручные точилки меньше по размеру и их легче хранить, но вы также столкнетесь с теми же препятствиями, что и электрические точилки для ножей, когда речь идет о надставках для лезвий ножей в немецком стиле и заранее установленных углах.
Системы заточки
Самая сложная часть заточки ножа — это правильная установка угла лезвия. Вот почему люди избегают чистить ножи точильными камнями. Заточные станки снимают эту проблему. Система заточки ножей удерживает лезвие под правильным углом. Вместо того, чтобы протягивать лезвие через ряд поверхностей для заточки, нож фиксируется, и камень перемещается по лезвию.
Это вариант, который следует рассмотреть, но подготовка может занять больше времени, чем вы готовы потратить.
Заточные камни
Заточные камни обеспечивают превосходные результаты практически для любого типа ножей.
Этот метод заточки ножей требует обучения, и он требует больше времени, чем протягивание ножей через заточный станок, но результаты превосходят. Камни для заточки можно использовать как для немецких, так и для японских ножей. Этим методом можно заточить практически любой нож.
В отличие от электрического или ручного станка для заточки ножей, вы должны держать лезвие под правильным углом заточки.Однако в результате получается только что заточенная кромка.
Точильные камни также известны как точильные камни. Слово «точить» означает точить. Восхитительный аромат разожжет аппетит, а точильный камень заточит кухонные ножи. Фактический процесс использования точильного камня известен как забивание камнями. Самая распространенная форма — прямоугольный блок, поэтому их еще иногда называют скамейкой.
Почти для всех точильных камней требуется вода или масло в качестве смазки, чтобы уменьшить трение при перемещении наклонного лезвия ножа по поверхности камня.Выбирайте точильные камни, которые лучше всего работают с водой — и поэтому их часто называют водяными камнями — потому что с ними легче работать. Масляные камни — это просто точильные камни, которые лучше всего работают с маслом, что обеспечивает долгую очистку.
Что искать в точильном камне
Шлифовка инструментов по камню для заточки краев началась, как вы уже догадались, с каменного века. Сегодняшние точильные камни имеют небольшой размер, потому что мы используем их для заточки поварского ножа, а не копья.
Точильные камни могут быть вырезаны из природных источников или созданы с помощью промышленной химии. Самый распространенный природный камень — это кристаллический кремнезем, который прочен и чрезвычайно тверд. Благодаря своим абразивным свойствам он идеально подходит для заточки стали.
Искусственные точильные камни стали более популярными, поскольку они позволяют создавать частицы одинакового размера. Эти размеры частиц определяют уровень абразивности камня, который также известен как зернистость.
При использовании точильных камней вы начнете с высокого уровня абразивности и постепенно перейдете к менее абразивной поверхности, которая будет полировать больше, чем шлифовать.Как и в случае с наждачной бумагой, более низкая зернистость указывает на более высокую степень абразивности.
Grit
Качественный набор точильных камней поможет вам вернуть лезвие ножа к бритвенной остроте.
Самый распространенный камень для грубой заточки имеет зерно 220 грит. Он быстро удалит большое количество материала с лезвия, поэтому его часто используют для стачивания стружки или даже для установки нового угла скоса на лезвии. Японцы называют этот тип камня для грубой заточки «Арато».
Камень средней зернистости обычно имеет зернистость около 1000.Японцы называют это «Накато». Если ваш нож затупился, но не поврежден, вы можете начать с этого точильного камня. Уровень абразивности удаляет достаточно материала для восстановления режущей кромки. Он намного менее агрессивен, поэтому вам не нужно беспокоиться о непреднамеренном удалении большего количества материала, чем необходимо.
Камень с очень мелким зерном, который японцы называют «Шиагето», имеет зернистость 6000 и выше. Он используется в качестве последнего шага для полировки и заточки режущей кромки.
Если вы планируете поддерживать остроту лезвий с помощью точильных камней, вам понадобится как минимум три.Крупный камень для ремонта, средний камень для заточки и очень тонкий камень для заточки. Misen предлагает набор точильных камней из высококачественных материалов, созданных вручную компанией Naniwa в Осаке, Япония.
Стоит вашего времени и внимания
Пропустить ножи через точильный станок быстро и легко, и тогда готово. Но разве это все, что нужно для приготовления?
Многие люди хотят иметь более глубокую связь с тем, что они готовят на кухне. Использование точильных камней занимает больше времени, чем использование точильного станка, и требует больше навыков, но вы будете вознаграждены удовлетворением, которое приходит, когда вы выбираете, что лучше, а не то, что проще.
Какой тип точилки для ножей подходит для вашей кухни?
Покупаете ли вы свою домашнюю кухню или коммерческую кухню, знание того, какую точилку для ножей использовать, поможет определить, хватит ли вашей коллекции ножей на год или на многие годы вперед. Кроме того, если вы собираетесь вложить деньги в создание своей коллекции ножей, вы должны сами научиться держать их острыми. Вот краткое руководство о различиях между точилками для ножей, в том числе о том, когда следует затачивать, а не затачивать.
Во-первых, давайте узнаем о хонинговании и заточкеЕсть 2 основных способа улучшить лезвие ножа: заточка и заточка. В большинстве случаев лезвие нужно просто заточить, а не затачивать.
К точилкамСуществует 4 основных типа хонинговальных стержней / точилок: заточка стали, точильные камни, ручные точилки для ножей и электрические точилки для ножей.
1. Заточка стали
СталиВажно отметить, что заточка стали — это на самом деле хонинговальные стержни.Промышленный термин — «заточка стали», но это просто неправильное обозначение того, что на самом деле является инструментом, который используется для хонингования лезвий ножей.
для заточки в основном используются поварами до и после использования своих ножей. Они помогают заточить лезвие и обеспечивают идеальную кромку между пропилами. Основное различие в типе используемой стали для заточки — это тип пропила и форма лезвия.
- Режущий тип. В зависимости от типа резки вы получите более легкую или более тяжелую заточку на лезвиях.Для более легкого хонинга выберите тонкий, гладкий или винтовой (спиральный разрез на стержне) тип пропила. Для более тяжелого хона выберите комбинированную, обычную или алмазную огранку. Чтобы узнать о различных типах резки, взгляните на эти заточные стали Victorinox.
- Форма лезвия. Круглые лезвия (или стержни) являются наиболее распространенным типом стали для заточки, используемой на кухнях, потому что они очень просты и быстры в использовании. Овальные лезвия (или стержни) дают большую площадь поверхности для хонингования, но могут замедлить работу, если сталь немного повернута не к месту.
- Тип материала. Хонинговальные стержни обычно изготавливаются из 3 различных материалов: стали, керамики и алмаза (стальной стержень с алмазным абразивом). Благодаря использованию керамических и / или алмазных стержней эти материалы становятся более абразивными, чем сталь; Таким образом, во время заточки вы слегка создаете новую кромку с минимальной шлифовкой. Не думайте об этом как об обострении, просто о более совершенной заточке.
2. Точильные камни
Точильные камни, также называемые точильными камнями, отлично подходят для заточки очень тупых ножей.Лезвие ножа должно быть перпендикулярно вашим ударам, но его можно приставить к камню под разными углами, чтобы действительно переместить лезвие на новый слой металла. Камни для заточки также отлично подходят для заточки других нестандартных лезвий, таких как бритвы и ножницы. Чтобы узнать больше о том, как использовать точильный камень, посмотрите это видео по заточке ножей.
- Наконечник Pro. Еще один хороший способ заточки ножниц — прорезать несколько квадратов мелкой (чистовой) наждачной бумаги ~ 240 или больше (чем больше число, тем мельче зернистость).